Recuerdo el olor del quesito campesino envuelto en hojas de plátano. Este manjar campesino es parte de una herencia montañera que guardo desde mi infancia.
La bandeja paisa es el plato más típico de la gastronomía antioqueña, sin embargo, su actual preparación no guarda relación con el antiguo plato de frijoles.
El proyecto nacional en los fogones de la llanura, más allá de los Andes
